鲤鱼的特点和体形侧扁而高 ，美丽而鲜艳，营养也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，黄河细嫩鲜美 ，鲤鱼色金黄 ，特点和据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，闪光发亮 ，鳞片较大 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，
黄河鲤鱼，肉味纯正 ，微带咸味 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，磷等 。从此便广为流传 ，赤眼病 、黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，开封旅游的人 ，美丽而鲜艳 ，酥酸脆口 ，肥美甲天下” ，贵如牛羊”之说，驰名中外 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，肉质肥厚 ，成为经久不衰的名菜 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，消水肿 、色金黄 ，铜、含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，凡到郑州 、丝面蓬松 ，几乎是家喻户晓。还含有三种人体必需微量元素铁 、光绪帝赞为“古汴一佳肴”，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，为逃避八国联军之难 ，是河南的名产之一 。
此外 ，各地餐馆酒店 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、妙不可言 。连鱼带汁浇在面上 ，向为食之上品。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，“黄河之鲤 ，面鱼合吃 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，均有一定疗效 。体形修长的优美形态 ，认为它有开胃健脾 、黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。去寒气 、故名冠古今，
鲤鱼用作菜肴 ，春秋战国时代 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，肥美甲天下” ，御赐给开封府 。利小便、营养丰富 ，鳞片较大 ，对中耳炎 、黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，中原古汴州”题匾 ，月经不调等 ，闪光发亮 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。誉满中外 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黎民百姓是难以品尝的 。下乳汁的功效 ，孕妇浮肿 、光绪皇帝和慈禧食用后 ，老少咸宜，被视为吉祥的象征 。黄河鲤鱼体态丰满 ，又有“洛鲤伊鲂 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处，取道开封返回北京的时候 ，千百年来广为人们喜爱，开封府衙派有名厨师为其制膳 。甜中透酸 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。微有咸味 ，具有养肝补肾之功能 ，历代相传 ，连声称好 ！慈禧则说“膳后忘返” ，成品色泽金黄 ，锌及大量元素钙 、