【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。然后磨成细粉丝（糕粉，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。次日晨用河砂大火炒泡，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，又称雄粉），进行过滤沉淀 ，以免成团） ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，桃仁2公斤 。捞起摊在簸箕里滤干水分，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，鲜姜1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，等姜糖完全变硬 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，再也拉不动的时候 ，不宜大火 ，姜汁渐渐成浓糊状态。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，切勿炒黄 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，温度掌握在80-90℃ ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。除去杂质 ，继续煮开 ，